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    五谷雜糧養生

    藥食同源、健康良藥

    中醫學“藥食同源”理論認為,許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物同樣能夠防治疾病。藥補不如食補,是藥三分毒,而五谷雜糧既有防治疾病的功效,又經濟實用,并且沒有毒副作用。

    中醫學“藥食同源”理論認為,許多食物既是食物也是藥物,食物和藥物同樣能夠防治疾病。藥補不如食補,是藥三分毒,而五谷雜糧既有防治疾病的功效,又經濟實用,并且沒有毒副作用。作為膳食寶塔的塔基,五谷雜糧是最好的基礎食物,也是最便宜的能量來源,有利于預防相關慢性病的發生。比如糙米中含有豐富的維牛素B1,維牛素B1具有維持神經與心肌正常功能的作用,并有穩定情緒和增強記憶力及生命活力的作用。人體內缺乏維生素B,就容易患“腳氣病”,缺乏嚴重時可引起胃腸功能減弱,出現便秘、消化液分泌減少、食欲不振、消化不良等病癥。此外,糙米中還富含膳食纖維,具有潤腸通便和降血脂、降膽固醇的作用。再如以麥麩代替某些降低膽固醇的藥,可以減少患者80%的買藥錢,而且也不會產生副作用。五谷雜糧含有許多保健、益壽的營養成分和防癌抗癌的物質。雜糧大多含有維生素E,能使腦細胞免受損害,保護肌體的健康,延緩衰老。平時經常吃純天然的綠色食品五谷雜糧對身體健康十分有益,可以增強免疫力,預防各種疾病,強身健體,有益健康。

    中醫理論中,五行對應著人體內的器官,木為肝,火為心,上為脾.金為肺,水為腎;從飲食保健方面來說,五色(青、赤、黃、白、黑)食物也分別對應五行,對五臟六腑有不同的滋補作用。故綠豆、豌豆等青色食物入肝,清肝解毒,提高肝臟之氣;紅米、紅豆等赤色食物入心,可以提高心臟之氣,增強組織細胞的活性,還有補血、通血之效;小米、玉米、黃豆等黃色食物入脾,可提高脾臟之氣,促進新陳代謝,增強臟腑功能;白米、薏苡等白色食物入肺,以提高肺臟之氣;黑芝麻、黑豆等黑色食物入腎,可以提高腎臟之氣,能保健養顏,抗衰老。

    用現代的話來說,就是五谷雜糧中的五色理論!現代專家總結出的五谷雜糧功效,概源于此。諸如,小米養脾,粳米養肺,小麥養心,大豆養腎,高粱補肝。最滋補的是粳米,最助消化的是糙米,最補腎的是黑米,最排毒的是糯米,最養顏的是薏苡仁,最養胃的是小米。紅豆補心,綠豆補肝,黃豆補脾,白豆補肺,黑豆補腎,等等。

    具體來說,五谷雜糧主要有以下食療作用:

    增強免疫力和抗病能力

    在我們的身體中,多多少少都會因為飲食的緣故而在體內留有一些毒素,這些毒素若無法有效地代謝,就會降低我們身體的抵抗力,進而形成可怕的致病因素。而五谷雜糧中的膳食纖維具有解毒排毒能力,能促進腸道蠕動,有效縮短腸道分解產生的酚、氨等毒物,以及減少細菌、亞硝胺等致癌物在腸道中的停留時間,促進食物殘渣或毒素盡早排出體外,故被稱為人體的“清道夫”。同時,膳食纖維能有效地吸收水分而膨脹,使腸內食物的體積變大,這樣可以對毒物發揮稀釋的作用,減少了毒素對腸道的影響。除此之外,膳食纖維還能吸附致癌物質并使之排出體外,循環,加速排毒作用;鎂和鐵可增加身體能量,且加速體內廢物的代謝。

    預防心腦血管疾病

    五谷雜糧所含的不飽和脂肪酸可軟化血管內的膽固醇,降低心血管方面的疾病。薯類食物中所含有的黏蛋白(即一種多糖蛋白的混合物)可以預防心血管系統的脂肪沉積,保持動脈血管彈性,防止動脈粥樣硬化過早發生。被公認為世界上的“黃會作物”玉米,所含纖維素比精米、精面粉高4~10倍,纖維素可加速腸部蠕動,排除大腸癌的致病因素,降低膽固醇吸收,預防冠心病。

    五谷雜糧中含有豐富的膳食纖維,可減少腸道對膽同醇的吸收,進而促進膽汁的排泄,幫助降低血膽固醇的水平,抵制體內脂肪的堆積,對心肌梗死等心臟病的發生有較好的預防作用。若谷物纖維的攝取量過少,發生心臟病的概率會比較高。而要有效補充谷物類纖維,只能從谷物類食物中攝取。這樣可以避免高蛋白質、高脂肪、高熱量的食物對身體造成危害,自效預防冠心病和高脂血癥的發生。

    實驗證明,黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。經常食用黃豆食品,可有效地降低血清膽固醇,并幫助解除動脈血管壁已遭受的損害。豆類蛋白質可以有效幫助降低膽同醇,從而可以有效防止動脈硬化癥的發生。黃豆含有亞油酸,可有效治療各種心血管疾病,并幫助降低血液中的膽固醇。大豆磷脂可增加組織功能,降低膽固醇,改善脂質代謝,預防和治療腦動脈、冠狀動脈硬化,對肝火、脂肪肝都有一定的療效。大豆磷脂還能促進脂溶性維生素的吸收,防止體質及各組織器官酸化。大豆皂苷具有降血脂、抗氧化、抗動脈粥樣硬化和免疫調節等多種生理功能。

    可降低血壓和控制血糖

    五谷雜糧的熱量低,而體積相對較大,在腸胃中滯留的時間比較長,因此,容易使人產生飽脹感,對于高血壓患者而言,可以幫助平衡想要多食用高脂肪食物的欲望。以甘薯為例,研究發現甘薯中的黏體蛋白是一種多糖和蛋

    白質混合物,屬膠原和多糖類物質,可減輕疲勞,提高人體免疫力,促進膽固醇的排泄,維護動脈血管彈性,防止動脈硬化,從而降低高血壓等心血管疾病的發生。吃鮮甘薯還可降低血漿血脂濃度,對防止高臘血癥和動脈硬化有益。

    醫學實驗已經證實,五谷雜糧如燕麥、蕎麥、大麥、扁豆等,可明顯緩解糖尿病患者餐后的高血糖狀態,減少血糖的高低波動和胰島素的分泌,對于糖尿病患者的血糖控制有很好的成效。雜糧攝人人體后,血糖指數相對比較平穩,這對糖尿病患者控制血糖有好處,血糖得到控制后也有利于血脂的代謝,能有效減緩糖類的吸收,并降低飯后血糖的上升速度,使胰島素產生作用,對糖尿病患者有極大的幫助。有關糖尿病患者的實驗顯示,想通過控制飲食來控制糖尿病,其中一個很重要的措施就是增加粗糧——雜糧占到主食的1/3。實驗進行了兩個月后,患者的血糖、血脂明顯下降,體重減少。

    一些學者研究也發現,用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因為黃豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪,并能減少血液里膽固醇的含量。

    五谷雜糧中的膳食纖維進入胃腸后,會不斷地吸收水分,然后膨脹成為膠狀,這樣可增加食物的黏稠性,有效延緩身體列丁葡萄糖的吸收,對于控制血糖與調節血糖很有幫助。因此,五谷雜糧是精尿病患者應該多食用的豐食。

    防癌抗癌作用

    抗癌專家研究發現,五谷雜糧中一般都含有抗癌物質。美國癌癥研究人員在動物試驗中證實,雜糧中含有的黃酮可在遏止結腸癌、肺癌、食管癌中起一定作用。

    豆類食品中富含蛋白質、氨基酸和B族維生素等,具有抗癌的作用,常吃可預防腫瘤病變;維生素A有助丁人體內細胞分裂,預防癌細胞形成,并能促進免疫系統制造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時間,減少致癌物質和腸道黏膜接觸的幾率,有利于防止便秘和結腸癌的產生;薯類食物中所含有的黏蛋白對于減少眼干

    燥癥的發生和預防某些癌癥有著重要作用。

    預防文明病的產生

    五谷雜糧中微量元素和維生素特別豐富,其中,維生素C可緩和疲勞癥狀、預防感冒、下肢酸痛等文明病;鐵則能預防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素能改善精神衰弱、失眠癥狀,還可增加食欲,控制體重,調理胃口。

    雜糧含有豐富的不可溶性纖維素,有利于保障消化系統正常運轉。它與可溶性纖維協同工作,可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度;增加食物在胃里的停留時間,延遲飯后葡萄糖吸收的速度,降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦向管疾病的風險。

    吃雜糧較耐饑,有利減肥。玉米含有大量的鎂,鎂可加強腸壁蠕動,促進機體廢物的排泄,對于減肥非常有利。膳食纖維在胃和腸道內吸水后,會使胃和腸道擴張,產生一種飽脹感,可以抑制人體吃更多食物的欲望。可以在胃腸內限制糖分與脂肪物質的吸收,進而減少熱量的攝入,有助于減肥。

    能預防腦卒中

    美國一項長達12年的研究表明,大量食用谷物食物(粗糧),可使患腦卒中的危險性顯著降低,與每天食用不到半片全麥面包或等量全麥食品的婦女相比,食用粗糧多者(相當于每天吃2~3片全麥面包),患缺血性卒中的可能性低30%—40%,即使是每天把一份細糧食物換成粗糧,也會明顯有助于降低患缺血性卒巾的危險。

    另外,五谷雜糧中的粗纖維吸水后膨脹,腸內物體積增大,會使糞便變軟、變松,并且能促進腸道的吸收和蠕動,縮短腸內容物通過腸道的時間,達到潤腸通便的作用,對于冶療便秘與痔瘡等癥狀有很好的療效。

    讓人變得漂亮又聰明

    現代人飲食不僅講究營養養生,而且注重美容健身。而五谷雜糧中的許多營養成分,恰恰可以起到美容健身的效果。比如,五谷雜糧中富含的維牛素A,可保持皮膚和黏膜的健康;維生素B2,能夠預防青春痘;維生素E則能預防衰老、皮膚干燥。其他的成分,如脂肪油、揮發油、亞麻油酸,可滋潤皮膚,使其光滑細致;氨基酸、胱氧酸等能讓秀發烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內的膽固醇變少、促進新陳代謝、使頭發容易生成,預防掉發和禿頭等。同時,五谷雜糧在人體內有保留必要水分的作用,因而能夠使身體的肌膚光滑細致,發揮良好的美容效果。五谷雜糧食物大多偏堿性,可以有效巾和人體內的酸性體質,對于經常食用肉類脂肪食物所引起的疲勞現象,具有舒緩和改善的效果。

    常吃五谷雜糧還可以讓人變得苗條。有些五谷雜糧中含有泛酸,可釋放食物的能量,是脂肪代謝的重要成分;維生素B群則可能幫助熱量燃燒。而五谷雜糧皆富含的膳食纖維,能促進腸胃蠕動及消化液分泌,可加強體內廢物排出,有益于瘦身;鎂則可協助糖類和脂肪的代謝作用。所以,這些營養都足我們瘦身的秘密武器!

    同時,常吃五谷雜糧可以讓人變得更聰明。五谷雜糧中的蛋白質,可增強大腦皮質興奮和抑制的功能,提高腦部代謝活動、增強效率;含有人體必需的8種氨基酸,如賴氧酸能活化腦部,對于記憶力減退的人有改善功效。

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